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食堂承包市场的主要销售模式主要包括区域代理模式、买断模式和特许经营模式。从目前的食堂承包产业市场的情况来看，区域代理和特许经营模式是比较常用的销售模式。

蕹菜 又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能，如蕈类、、野葛、木薯等中毒；治、毒蛇咬伤；治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻及无名中毒。有载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

韭菜 味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。但内热，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。

生姜 味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
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